HISTÓRIA Nicolau Izidoro, chef Nascido em Tombos, interior de Minas Gerais, Nicolau começa a interessar-se por alimentação natural e vegetariana, no início da década de 80. Com a mudança para Petrópolis, cidade serrana do Rio de Janeiro, Nicolau ajuda sua irmã, a nutricionista e chef de cozinha Thina, em seu restaurante Rama. Lá produz pão, tosta gérmen de trigo e embala chás, feijão e açúcar mascavo. Também envolve-se com o cultivo de horta orgânica. Em 1983, abre seu primeiro restaurante, Pureza Alimentação Natural, em Carangola, Minas Gerais. Ainda nos anos 80, trabalha com beneficiamento de arroz integral, milho e farelo de arroz, também no interior de Minas. Continuação